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营养健康型杂粮复合肉制品的研制

2017年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　武汉市科技局2011年十大科技产业化专项项目——都市农业与农产品加工专项（201121412515）（武科计[2011]54号文）。
应用于肉制品加工和杂粮加工。根据营养学、食品化学和食品工艺学的基本原理，在现有肉制品生产工艺技术的基础之上，将杂粮与肉品有机地复合，研制出风味独特、营养丰富的新型产品。
　　（1）已开发合适工业化生产的杂粮复合肉制品5种，工业化生...

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